一直以來大家都有喝雞湯養生的理念，到了當代出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁雜。
市面上雞精類別形形色色，加上近期滴雞精也加入戰局，
你知道雞精跟滴雞精的差距嗎？花了很多資金入手，真的對人體有功效嗎？
這篇文章將解說關於雞精的資料推薦給大家！
讓我們一起繼續看下去～
雞精類別推薦
「雞精」
材料：水、雞、焦糖色素
製作過程：加水燉煮、濃縮
▲原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶跟封蓋→高溫高壓滅菌
雞精之所以營養豐沛是由於多了一道「濃縮」步驟，然而也使雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤跟萃取出的口感有稍微不相同，故有一些業者會憑藉標準化的製作過程，加入焦糖色素使每一罐雞精的色澤一樣，緊接著就是將雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作過程是高溫殺菌，這個步驟是為了可以使雞精在常溫保存。
「滴雞精」
材料：雞
製作過程：滴煉
▲原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌
用密閉蒸箱蒸煮，使雞隻滴出營養豐沛的雞精，故稱為「滴雞精」，憑藉過濾跟脫油將雞精用鋁箔袋包裝即可完成。
滴雞精在製作過程中不加一滴水，使雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，故產量較少，售價也比較高。
「熬雞精」
材料：水、老母雞、豬肉
製作過程：加水燉煮
▲原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍
熬雞精的製作過程跟熬雞湯相近，加入水熬煮又怕像雞精一樣會有奇怪的味道，故還加入了豬肉熬煮，使味道更好入口而且接收度更高。
有營養功效的雞精成分：
異白胺酸、核苷酸、蛋白質、胜肽、牛磺酸
雞精營養配方功效
支鏈胺基酸功效
支鏈胺基酸是3種胺基酸－白胺酸、異白胺酸跟擷胺酸的統稱，主要是憑藉骨骼肌代謝，而不是憑藉肝臟。補充支鏈胺基酸可以減緩肌肉蛋白的分解，增添骨骼肌肉蛋白的合成。
牛磺酸功效
廣泛分布於動物體組織當中，具備多元生理跟藥理功效。基本上牛磺酸對人體運轉有重要功效，它就像一種解毒劑，可以融合有害物質、加速排泄、促進排毒，也有消除疲勞跟增添體力的功效。
肌肽功效
肌肽大量存在於雞肉中，它是人體肌肉組織中的生物配方，熬煮雞湯即是為了獲得雞肉中的肌肽成分。肌肽可以延長纖維母細胞再生的週期，使細胞持續訂做膠原蛋白跟彈力蛋白。肌肽的功效不只展現在保健調理、皮膚抗老化上，肌肽也可以防止阿茲海默症跟腦部退化。
甲肌肽功效
甲肌肽在人體內具備良好的酸鹼緩衝功效跟抗氧化的功效，可以有效防止人體跟皮膚老化。許多研究証明，甲肌肽具有抗疲勞功效，然後，還具備抗發炎、降尿酸跟抑制血糖上升等功效。
參考資料
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